冷冻的炸鸡块直接油炸吗，炸完里面是嫩的么

每当肚子饿的时候，打开冰箱看到那一袋袋冷冻的炸鸡块，是不是总忍不住想直接扔进油锅，期待几分钟后就能享受到外酥里嫩的美味？但是，这么做真的靠谱吗？炸完之后，里面的肉质还能保持鲜嫩多汁吗？今天就来和大家聊聊这个话题，一起揭开冷冻炸鸡块直接油炸的神秘面纱。

首先，得说，冷冻炸鸡块确实给我们的生活带来了不少便利。想吃的时候，不用繁琐地腌制、调味，直接下锅就行。但是，便利的同时，也往往伴随着一些“牺牲”。直接油炸冷冻的炸鸡块，最大的问题就是内外受热不均。外层因为直接接触高温油，很容易就变得焦黄酥脆，而里面可能因为还是冰冻状态，没有足够的时间解冻和均匀受热，结果就是外层已经焦了，里面却还没熟透，口感大打折扣。

那么，怎么做才能让冷冻炸鸡块炸出外酥里嫩的效果呢？

其实，秘诀就在于“解冻”这一步。

别看它简单，却是决定炸鸡块成败的关键。

正确的做法是，先把冷冻的炸鸡块放在室温下自然解冻，或者放在微波炉里用解冻功能稍微加热一下，让鸡块内部的冰晶慢慢融化，恢复到接近新鲜的状态。这样，再下锅油炸的时候，就能保证内外受热更加均匀，炸出来的鸡块自然也就外酥里嫩了。

解冻后的炸鸡块，油炸时还有哪些小技巧呢？

一般来说，油温保持在170-180摄氏度之间最为适宜。油温太高，容易导致外层炸焦而里面还没熟透；油温太低，则会让鸡块吸收过多的油脂，变得油腻。另外，炸鸡块时，可以用筷子或者漏网轻轻翻动，让每一面都能均匀受热，炸出来的颜色也会更加均匀好看。

炸完之后，怎么判断鸡块是否熟透了呢？

这个其实也不难。最直接的方法就是切开一块看看里面的颜色，如果肉质已经变成白色或者浅黄色，没有粉红色的生肉部分，那就说明已经熟透了。另外，也可以用筷子或者牙签扎一下鸡块最厚的地方，如果能轻松扎透，没有血水流出，同样说明已经炸熟了。

最后，来说说炸完之后的口感吧。

如果按照上面的步骤来操作，解冻均匀，油温控制得当，那么炸出来的鸡块，外层一定是酥脆可口的，里面的肉质也会因为受热均匀而保持鲜嫩多汁。咬上一口，外酥里嫩，满口都是鸡肉的香气，绝对能满足你对美食的所有幻想。